サメ軟骨
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サメ軟骨
サメは骨格が軟骨からできている原始的な魚類で、サメ軟骨には有用性の高いたんぱく質やコンドロイチンが含まれていることから健康食品の原料として利用されています。サメ軟骨はムコ多糖類のコンドロイチンやグルコサミン、ヒアルロン酸、コラーゲンなどを含んでいることから軟骨の生成を助ける健康食品として、またサメ軟骨に含まれるたんぱく質が悪性腫瘍の新生血管の生成を妨げる作用があるとして注目されています。
サメ軟骨の構成成分
サメ軟骨の約40%はたんぱく質で、その他に豊富なミネラル分やムコ多糖類が含まれています。サメ軟骨に豊富に含まれるたんぱく質には健康作用をもつ有用なたんぱく質が6〜7種類あるとされています。ムコ多糖類の一種のコンドロイチンも豊富に含まれています。
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