アスタキサンチン
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アスタキサンチン
アスタキサンチンは、キサントフィル類に属するカロテノイドの一種で非常に強い抗酸化作用をもっていることから、注目が集まっている成分です。アスタキサンチンは赤い色素成分で、カニやエビ、サケ、イクラなどの赤い色の元となっている色素です。元々はヘマトコッカスという藻に含まれたアスタキサンチンが、食物連鎖を経て魚介類の赤い色となっています。アスタキサンチンはビタミンEの約1000倍という非常に強い抗酸化作用をもっており、紫外線や活性酸素などから生体を守る作用があると考えられています。
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