鉄分
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鉄分
必須ミネラルのひとつの鉄分は赤血球内のヘモグロビンが酸素を運ぶ際に鉄イオンとして関わっています。鉄分が不足すると血中の酸素運搬が減少することとなり、鉄欠乏症貧血を起こす要因となります。鉄分には肉や魚、卵黄などの動物性食品に含まれるヘム鉄と野菜や穀物、豆類などの植物性食品に多く含まれる非ヘム鉄があります。鉄分などのミネラルは体内での吸収率が良くない性質を持っていますが、体内での吸収率はヘム鉄で10〜15%、非ヘム鉄で約5%と大きな差があります。
鉄分の摂取目安量
鉄分の1日あたりの摂取目安量は成人男性で7.5mg、成人女性で10.5mgとされています。左記の鉄分を摂取した場合でも、体内で吸収される鉄分の量は男性で約1mg、女性で約1〜2mgとなります。
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