もろみ酢
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もろみ酢
もろみ酢は、沖縄や鹿児島などでつくられる泡盛や焼酎の醸造過程にできる副産物のもろみからアルコール分をとりだしてできる天然醸造酢です。もろみ酢の元となるもろみは、米(泡盛ではタイ米)に黒麹菌などを加えて発酵させることにより、天然のアミノ酸やクエン酸を豊富に含んでいます。通常の食酢の酸味が酢酸なのに対し、もろみ酢の酸味はクエン酸が中心となるので、酸味がまろやかで飲みやすい特徴があります。またもろみ酢の甘みは、これも沖縄名産の黒糖によるもので、もろみ酢は黒糖に含まれる豊富なミネラルも含んでいます。これらの豊富な成分が含まれているもろみ酢は、ダイエットのサポートや美容、疲労回復などに良いといわれています。
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