葉酸
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葉酸
葉酸はビタミンB群に属する水溶性ビタミンの一種で、1941年にホウレン草の葉から発見されたため葉酸と呼ばれています。葉酸はアミノ酸や核酸の合成に関わる補酵素で、核酸の合成に関わっていることから細胞分裂が盛んな箇所で特に必要とされるビタミンです。葉酸の所要量は1日200μgとされていますが、妊婦は1日400μg、授乳期間は1日300μgとされています。葉酸は特に妊娠初期において摂取が必要となるビタミンです。
葉酸を多く含む食品
葉酸はレバーや大豆などの豆類、ほうれん草やブロッコリー、アスパラガスなどの緑黄色野菜に多く含まれています。また葉酸は水溶性ビタミンのため水に溶け出しやすく熱にも弱いため、葉酸を摂取しようとする場合調理法にも注意が必要です。
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