ビタミンE
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計8種類の異性体をもつビタミンE
ビタミンEは、脂溶性ビタミンの一種で、天然に存在するビタミンEは、トコフェノールとトコトリエノールに分かれ、それぞれ4種の異性体があるので合計8種類のビタミンEが存在しています。ビタミンEは抗酸化作用をもつビタミンで、代謝によって生じるフリーラジカルから細胞を守るはたらきがあります。ビタミンEは穀物や緑黄色野菜、海藻類、植物油、魚類、肉類などに多く含まれています。ビタミンEが不足すると細胞膜の脂質が酸化し損傷され、感覚障害や神経障害を起こすことがあります。
ビタミンEを多く含む食品
ビタミンEはアーモンド・落花生などの種実類、オリーブ油・サフラワー油などの植物油などに多く含まれています。ビタミンEの所要量はd-α-トコフェロールの量で、成人男性が1日9mg、成人女性が1日8mgとされています。
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